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春野菜！新玉ねぎで元気に！/2012年2月

今が旬、新たまねぎ☆
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2月に入り、まさに旬が到来の“新たまねぎ”！！
毎年、“新たまねぎ”が店頭に並び始めると、あ～あと少しで春だわ～と思う私。
 
この季節にしか出回らない、そして生で食べるのが一番美味しい、新たまねぎの旬・栄養・選ぶポイント・レシピをご紹介☆
 
 
＜旬＞
初春から春＝2月~4月と言われています。まさに、今が旬。
春に出回る新たまねぎは、皮がやわらかく、みずみずしく、甘みがあり、辛みも少ないので、生食にむきます。この季節ならではのあま～い新たまねぎを、是非お楽しみください。
 
＜栄養＞
新たまねぎも玉ねぎも、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、鉄などを含みます。特徴は辛みのもとになる成分、硫化アリル。硫化アリルは熱に弱いので生食するのがおすすめ。新たまねぎは生食にとても向いているので効率よく摂取できます。ただし、硫化アリルは水溶性のため、食べるときには水に長時間さらしすぎないよう、注意してくださいね！
 
この硫化アリルは、疲労回復・肉体疲労・風邪などに効果効能があると言われています。お疲れ気味のママにオススメです。
 
＜選ぶポイント＞
表皮がよく乾いたツヤのあるもの。
表面を軽く押して、堅さがあるもの。やわらかい部分があるものは、腐っていることがあるので注意。
首がよく締まっていて、表面が白すぎないもの。
 
＜保存方法＞
新玉ねぎは、たまねぎと違って日持ちが悪いです。早めに食べきるか、新聞紙に包んで冷蔵庫へ入れると少し長持ちします。
簡単レシピ！“新玉ねぎのさっぱり奴”
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＜材料（2人前）＞
絹豆腐　１丁（250ｸﾞﾗﾑ）
新たまねぎ　1個
オリーブオイル　20cc
めんつゆ　80cc
塩こしょう　少々
 
1．新たまねぎをサイコロ状にざく切りし、3分程度水にさらします。
2．1でカットした新たまねぎ・めんつゆ・オリーブオイル・塩こしょうを容器で和え、タレの出来上がり！
3．お好みのサイズにカットした豆腐に2のタレをかけて完成！
 
 
※新たまねぎ以外は、冷蔵庫にある物ばかりなので、あと一品どうしよう･･･という日に使えますよ。
※水にさらすひと手間で独特の辛味が軽減され、甘味が引き立ち、お子様でもお召し上がれます。
次回は・・・☆

ひなまつりをテーマに、キッズクッキングを予定しています！

お楽しみに！！

Information/お知らせ

※今回利用しためんつゆは、茅乃舎つゆ。

IMG_2580.JPG

Mama's profile/プロフィール

中原 麻衣子

中原 麻衣子 【台所文化伝承家】

記事テーマ

ママがウキウキ！「食卓」を彩るおもてなし・レシピ☆

大切な家族の健康は『食』から☆ “食卓”を彩る「野菜・果物」「おもてなし」「ママ」「子ども」にフォーカスを当てて、楽しくお届けしていきます☆
1.旬野菜の紹介
2.おもてなし“レシピ”
3.簡単ベジフルkids　cooking！

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