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6月10日は暦の上では「梅雨入り」です。

文字通り、「梅仕事」の季節です。

「梅干し」「梅酒」「梅ジャム」などは、その年によって作ったり作らなかったり。

でも毎年必ず作っているのは「梅の酵素ドリンク」です。

なんと言っても美味しいし、酵素いっぱいなので、美容と健康にばっちりですし。

子どもからも「梅ジュース」「梅ジュース」と何度もリクエストされて、すぐになくなってしまいます。

私の酵素作りの師匠は中山要さんです。

数年前に「ナカヤマ式手作り酵素教室」で酵素作りを習いました。

ナカヤマ式は、春に「野草の酵素」、夏に「梅の酵素」、秋には「フルーツと穀類の秋の酵素」を作ります。

中でも「梅の酵素」が一番簡単で作りやすいのです。

１．青梅7〜8割+ビワ、杏、サクランボ、プラム、メロン、柑橘類など季節の果物を2〜3割用意します。

２．梅は、なり口を取ってから3つに輪切り。他もざくざく切ります。

３．具材に対して1.1倍の上砂糖をまぶします。「響魂」という発酵剤も入れます。（中山さんのところで購入）

４．約1週間、毎日素手でかきまわします。

５．1週間後、水分が具材から出てきますので、ザルで漉します。

６．「海の精」（中山さんのところで購入）という海草の酵素を混ぜます。

　（これで山と海の要素をミックスさせます。なくても大丈夫です。）

７．出来た酵素は瓶に詰めて冷暗所で静かに保管します。

シンプルに水や炭酸で割って飲みます。

私は毎朝、生の人参＆林檎ジュースをジューサーで作っているので、それに少し混ぜています。

それから「りんご酢」や「ラズベリーのお酢」と合わせて炭酸で割って、酸味をプラスして飲んでいます。