ハッピー・ノート.com

お野菜と同じように、コーヒーにも”等級”というものがあります。

これは、各国のコーヒー協会が定めたもので、日本でいう農協のようなもの。

色々な農園のお豆を集めて、コーヒー協会で選別されます。

これにより、ランクがついてくるため、お値段の違いも出てきます。

そして、これは国ごとに選別基準が違います。おもしろいですよね。

ブラジル、コロンビア、タンザニアなどでは、サイズによって選別がされます。

「スクリーン」というふるいにかけて、ある数値の大きさごとに分けていきます。

その大きさのことを、「スクリーンナンバー」と言います。

一般には、大きいお豆ほど高値になっていきます。

メキシコ、グアテマラ、ホンジュラス、エルサルバドル、コスタリカなどは、大きさではなく、標高によって選別されます。

年間の平均気温が、20℃前後であること。昼夜の寒暖差が大きい高地産であるものが高品質とされています。

これは、一般的には、豆の焙煎が深煎り出来る位、堅さと良質な酸味がある為です。

いくつかの国をご紹介しますね。

ブラジル　・・・　ブラジルNo.2

　　　　　　　　　ブラジルは、なんとNo.2が一番！これは、No.1を目指すため、あえてNo.1の名前は付けない！という職人魂です。

コロンビア　・・・　コロンビアスプレモ

　　　　　　　　　　スプレモとは、厳選品という意味。スクリーンサイズ17以上のものを言います。標準品は、「エクセルソ」。

タンザニア　・・・　タンザニアは、アラビカ種のお豆で、大きいものからAA・A・B・Cとなります。

グアテマラ　・・・　SHB（ストリクトリー・ハード・ビーン）

　　　　　　　　　　標高1300m以上です。そこから、標高が低くなるにつれHB・EPWとなっていきます。

エルサルバドル　・・・　SHG（ストリクトリー・ハイ・グロウン）

　　　　　　　　　　　　1200m～1500mです。その下がHGとなります。