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バナナの皮に茶色の斑点がでて黒くなりそうな、食べきれず残ってるバナナ。我が家でも完熟したバナナがあると、子どものおやつにバナナマフィンを作ります。 

この茶色の斑点シュガースポットがでてくると完熟してきたサインで甘みが強くなり、焼き菓子につかうには一番いい頃となります。バナナは栄養もあり、一年を通して食べられる優れた果物です。今回ご紹介するマフィンは、子どもがおやつとして食べやすいようにバターは控えめに配合しました。

焼いたマフィンは冷凍庫に保存もでき、電子レンジで解凍ができるのでおやつのストックとしてもおすすめです。

マフィン型　6個分

薄力粉・・・80グラム

ベーキングパウダー・・・小さじ1/2

牛乳・・・40グラム

三温糖・・・40グラム

たまご・・・1個

バター・・・50グラム

バナナ・・・90グラム前後

三温糖・・・30グラム

水・・・大さじ1

マフィンの中に入れるバナナフィリングは、子どもの年齢によって工程が長くならないように事前準備しておくのもよいでしょう。

小鍋に三温糖と大さじ1の水を入れ、火にかけて1センチ角に切ったバナナを入れ、木べらで混ぜ冷ましておく。

準備：

薄力粉とベーキングパウダーは合わせて2度振るう。

オーブンの予熱は180℃にしておく。

1 ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまでハンドミキサーで混ぜる。三温糖を少しずつ入れ、ふんわりするまで混ぜる。

2　溶いたたまごを少しずつ入れながら、しっかりハンドミキサーで混ぜる。

3　薄力粉とベーキングパウダーを混ぜた粉を半分入れ泡だて器で混ぜる。

4　3の中に牛乳も半分くわえ、混ぜ、残りの粉も入れ、混ぜる。

5　4の中に残りの牛乳も入れ、混ぜる。

6　5の中にバナナフィリングを入れ、混ぜる。

7　マフィン型にスプーンで生地を入れ、180℃のオーブンにおよそ13～15分焼く。

生地が焼けたか竹串をさして確認してください。生地がくっつかなければ焼けています。

途中、表面の焼き色を見て、焦げそうなときはアルミホイルをかぶせて焼いてくださいね。

この日のレッスンはバナナマフィンの他に、ヨーグルトバニラシェイクを作りました。

みんなと作って食べると本当に美味しい！　自分で作ったバナナマフィンは特別美味しいですね。

みんなたくさんの笑顔をみせてくれました。レッスンではバナナマフィンをラッピングしておうちに持って帰りました。

お料理を通して自分で作ることで苦手な食材をたべるきっかけにもなります。

また 自分でできたという自信や達成感につながります。ぜひ、みなさまも親子でバナナマフィン作ってみてくださいね！