ハッピー・ノート.com

酒蒸ししたあさり、玉ねぎ、じゃがいも、ベーコンが入ったとろみのあるクラムチャウダー。お子さまも食べやすいとろみがあり栄養価も高くおすすめのスープです。

あさりは春と秋に産卵をし、一番美味しい旬はその産卵を控えた春先と秋口。もっとも身が肥える時期なのです。また春3月中旬になると各地で潮干狩りのシーズンに入ります。親子で手作りのあさりのスープを味わいませんか？

砂だしをしてみよう！

あさりをさっと水洗いし、平らなバットやお皿に立て塩を入れ、アルミホイルなどをかぶせ冷暗所で少なくとも2時間～3時間砂をはかせます。

その後、流水の下であさりをこすり洗いをします。目安として水300ccに普通の塩で小さじ2くらいです。

あさり・・・200グラム

玉ねぎ・・・中1個

じゃがいも・・・200グラム　（1センチの角切り）

ベーコン・・・20グラム　（幅１センチ）

白ワイン・・・小さじ4

薄力粉・・・小さじ4

油・・・小さじ2

バター・・・10グラム

あさりの蒸し汁と水をあわせて200cc

コンソメ・・・小さじ1/2

牛乳・・・200cc

しお・こしょう・・・少々

1　あさりと白ワインを入れ、火にかける。殻がひらいたら、ザルにあける。あさりの汁はとっておく。

2　粗熱がとれたら、あさりの身をとる。

3　鍋に油、バターを入れあたため、玉ねぎ、じゃがいも、ベーコンを入れ炒める。中火3分

4　火をとめ、薄力粉をふるい入れ炒める。弱火1分

5　あさりの蒸し汁、水、コンソメをいれ、ふたをし煮込む。弱火6分

6　じゃがいもが柔らかくなっているか確認し牛乳を加え、あたためる。

7　あさりの身をくわえ、しお、こしょうで味をととのえる。

　　あさりはものによって塩分が違うため、味見をしてから塩を足してくださいね。

宮崎台KITCHEN HOUSEのレッスンでは3歳から小学生の子どもたちが毎月、楽しく料理に挑戦しています。

３歳の男の子がレッスンに参加した時のお写真がこちらです。 

あさりの下処理をしながら、あさりを触って興味津々。

喜んでいました！　酒蒸しした あさりの身をひとつずつ丁寧に取り出すのもとても集中して作業してくれました。

この日のレッスンはクラムチャウダーと一緒に手ごねの白パンを作りました。 

お料理を通して、食への関心を深め、食べることの大切さ、そして食べることは生きているものの命を頂くことが自然に学べます。感謝の気持ちも育まれます。

レッスンのあとの試食の時間では頑張って作った分美味しさも倍増しますね。レッスンではニコニコの笑顔をたくさん見せてくれました。