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蒸篭でカラフル蒸し野菜と中華風炊き込みごはん/2016年4月
春先のバーベキューは気温の変化でメニューを決めて
春は気温の変化が大きく、ぽかぽか陽気の時もあれば、冬のように寒い日もあります。
春先のバーベキューは、お天気や気温に合わせてメニューを決めることをおすすめします。
今回はまだ肌寒い日に、見た目にもおいしい湯気がたっぷりの蒸し野菜と、簡単炊き込みごはんをご紹介します。
蒸篭でカラフル蒸し野菜
蒸篭は食材を蒸すのに使いますが、軽くてふたもありますし、お弁当箱のように使うことができます。
持ち運びにぴったりな上、そのまま調理できて、熱々をテーブルに出すことができる優秀な調理器具です。
今回は、蒸篭にカットした野菜を入れて重ねて持っていきます。
風呂敷に包めば安心して持ち運ぶことができますし、テーブルクロスの代わりにもなります。
■材料（13cmの蒸篭2つ分）
アスパラ 5本（3等分）
かぼちゃ 4枚（5㎜幅）
パプリカ 4枚（1㎝幅）
キャベツ 1枚（ひと口大）
エリンギ 2本
ねぎ 4切れ（1㎝幅）
・タレ
スイートチリソース&マヨネーズ 1:1で混ぜる
しょう油&レモン&ごま油+こねぎ 3:1:1で混ぜ、お好みでこねぎを入れる
■作り方
①材料をカットして、蒸篭に詰める。
②沸騰したお湯の入った鍋の上に蒸篭を置き、野菜に火が通るまで（10分くらい）蒸す。
今回は100円ショップで購入した13㎝の蒸篭を内径12㎝のホーロー鍋にのせています。
蒸篭と鍋のサイズが合わない場合、蒸篭より少し大きく深めの鍋に、ザルやどんぶりなどを逆さに置くと代用できます。
（ただし耐熱のものをご用意ください。）
蒸し料理は簡単ですし、食材の栄養やうま味が流れることがないという利点があります。
煮崩れしないのもうれしいですね。
何種類かのタレをいただく時、毎回お皿を替えるのはもったいないですよね。
そんな時、お弁当のおかず入れに使うアルミカップを利用すると便利です。
子どもには少し固めのしっかりした型の方が食べやすいです。
マドレーヌやカップケーキの型などが使いやすいです。
中華風炊き込みごはん
ごはんを野外で炊くこともできますが、気温が低いと時間がかかるので、前日の夜か出かける前に炊飯器で炊いてしまいます。
おにぎりにして竹の皮で包んで持っていき、蒸篭で蒸せば「ちまき」のようになります。
■材料
米 3合
水 いつも通り
豚肉 100g（切り落としやしゃぶしゃぶ用）
かにかま 7本
エリンギ 1本（みじん切り）
酒 大さじ2
しょう油 大さじ2
ごま油 小さじ1
中華だし 大さじ1
■作り方
①炊飯器に全ての材料を入れて炊く。
具はたけのこやにんじんなどを入れるとさらにおいしくなります。
お好みでアレンジしてみてください。
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Mama's profile/プロフィール
都築 恵美 【アウトドアレシピプランナー】
記事テーマ
子供と一緒に楽しむアウトドア
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