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残暑をあまり感じずに、秋がやってきましたね。１０月と言えば、ハロウィン。だいぶ日本にも定着してきたイベントで、私も毎年ワクワクします。　ハロウィンといえば、カボチャ。　夏から冬にかけて長く楽しめて、栄養も豊富、料理にもお菓子にも使える素敵なお野菜です。

今回はかぼちゃの料理をご紹介します。

ニョッキといえば、じゃがいもで多く作られますが、かぼちゃも作りやすい食材です。かぼちゃさえあれば、あとはおうちにある材料で手軽にニョッキが作れます。強力粉がない場合は、薄力粉でも代用可です。

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＜材料＞かぼちゃ正味約300g、強力粉100ｇ、塩ひとつまみ

＜作り方＞

①かぼちゃは種とワタをギザギザのついたスプーンを使うとキレイに取れます。さっと洗って、ラップで包んで電子レンジ600ｗ2~3分かける。

②包丁で皮をそいで、さらに耐熱ボールにかぼちゃを入れラップをして、600w2分かける。

③フォークの背で柔らかくなったカボチャをつぶす。出来るだけ塊をなくすように。

④強力粉を入れて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。練りすぎると固くなるので、適度に。

⑤三等分くらいにして、棒状に伸ばす。包丁で等間隔になるようカットする。1cmくらいの厚みが食べやすい。

⑥フォークでひと押し！　模様を付けて。少しへこませることで火の通りもよくなる。

⑦沸騰した湯に塩を入れて茹でる。浮いてきたら氷水におとす。火入りを止めたらざるにあげる。

⑧フライパンを熱し、油をしいたら、スライスしたベーコンと、そぎ落としたかぼちゃの皮を刻んで入れ、塩を少々して炒める。

⑨動物性（35%か36％）の生クリーム１００ｃｃを加えて、軽く煮詰め、ニョッキを投入。

⑩全体にからんだら、火を止めて、パルメザンチーズをかける。盛りつけて完成！