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卵アレルギーでも食べられる！プチシナモンロール/2015年2月
前回のお話に出てきたシナモンロール
前回の記事で、卵アレルギーっ子の誕生日にシナモンロールを！とお伝えしました。
卵アレルギーだとほぼ食べられない生クリームのケーキ。でも誕生日にはやっぱり特別感あるものを用意したいですよね。
そんな時に手作りの卵なしシナモンロールはいかがですか？という内容でした。
今回はそんな「卵なしシナモンロール」のレシピをお伝えします。
子どもがぱくっと手づかみで食べられるように、プチサイズのレシピです。
子どものお祝いやおやつとしてだけでなく、小腹が減った大人のおやつにもちょうどいいプチシナモンロール。一緒に作ってみましょう！
【材料】
・強力粉 125g
・砂糖 10g（大さじ1くらい）
・インスタントドライイースト 小さじ1/2
・塩 小さじ1/4
・水 45g
・豆乳（牛乳でも可） 40g
・バター 10g
・シナモン 大さじ1/2
・グラニュー糖 大さじ1
【手順】
【下準備】
・水と豆乳は温度調整しておく。冬はぬるま湯、夏は冷水を使用してパン生地の温度を調整。
・バターは室温に戻しておく。
・シナモンとグラニュー糖はあわせておく。
・レーズンはぬるま湯でもどしておく。
・クルミはトースターで5分ほど軽くローストしておく。
【こね】
1.粉類と砂糖、イースト、離れたところに塩をボウルに入れる。
2.温度調整した水と豆乳を砂糖、イーストめがけて入れ、イーストを溶かし込むようにカードで混ぜる。
3.だいたいまとまったら、こね台に出して5分こねる。
4.バターを生地全体になじませながら、さらに5分こね、最後は叩きを入れながら5分こねる。
※グルテンチェックをして、膜が破れずに透けて伸びるようになったらこね上げのタイミング。
【一次発酵】
5.ボウルにぬれ布巾をかけて、レンジの発酵機能で35度30～40分、2倍の大きさになるまで発酵させる。
※室温が27度くらいあれば、室温のままで発酵させる。
【ベンチタイム】
6.生地の空気を抜き（パンチ）、ボウルをかぶせて室温で10分置く。
【成形】
7. 再度空気を抜きながら、正方形にめん棒で伸ばす。まんべんなくシナモンシュガーをまぶしてから、くるみとレーズンを好みで散らす。
8.ロールケーキのように手前から奥に巻いて、しっかりつまんで閉じる。
9. 8等分に切って、切り口を上にして天板におく。
【二次発酵】
10. レンジの発酵機能35度で30分ほど二次発酵をさせる。
※一次発酵と同じで夏は室温でもOK
【焼成】
11. 190度に予熱したオーブンで10分焼く。
【トッピング】
12. お好みでクリームチーズフィリングやアイシングをかける（※作り方別記）
★クリームチーズフィリングの作り方
クリームチーズ（常温）50gにバター(常温）10g、砂糖15g、レモン汁小さじ1/2を加えて、よく混ぜ合わせる。
★アイシングの作り方
粉糖25gにレモン汁小さじ1/4を加えて混ぜる。
小さく作ると子どもも食べやすいし、何よりカワイイ♪
お祝い用のケーキの代わりに作るなら、クリームチーズフィリングを作って、さらにドライフルーツやナッツをトッピングするとケーキ感が増します。
乳アレルギーだとこのレシピは無理ですが、卵アレルギーだけのお子さんだったら安心して食べてもらえますよ◎
誕生日やひなまつり、子どものお祝い用のケーキに困ったら、卵なしでこねこねしてケーキ代わりのパンを作ってあげてみてはいかがですか。
Mama's profile/プロフィール
島村 麻美 【アレルギーっ子も食べられるパン教室 主宰】
記事テーマ
ＮＯ卵！ＮＯ乳製品！アレルギーっ子とおいしく食べるパン生活
0歳～1歳児に特に多い、卵・乳の食物アレルギー。市販のパンには卵や乳成分が入っているものが多く、それらが入ってないのはバケットのような固いパンばかり。だったらおうちで作っちゃおう！ 私が息子に作っている卵や乳製品なしでもおいしいパン作りのレシピやコツ、アレルギーっ子のパン作りで気をつける事、パンの材料の選び方などをお届けします。
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