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こんにちは。野菜ソムリエの香月です。

寒さが厳しくなってきましたね。

外に出かける時には、コートにマフラー、手袋など防寒アイテムが必需品ですが、冬に旬を迎える野菜は厳しい寒さの畑の中でもすくすく元気に育っています。

でも今日は少し寒いのでしょうか？

畑でこんな風にかくれんぼしている野菜を見つけました！

さて、この野菜は何でしょう？

葉っぱの下に隠れていたのは！！！

真っ白なカリフラワーでした。 

最近はオレンジや紫、グリーンの品種もありますが、一般的に知られている

カリフラワーは白さが美しい野菜です。この白は育つときに日光に当たってしまうと黄色っぽくなってしまうのです。

だから、白い美しさを守るために、

こんな風に外の葉っぱをポキッと折り内側に折り込み、白い実の部分を囲むようにして育てているんです。

一つ一つ外葉を折る作業は重労働！　でもそうして丁寧に大事に育てられるから

私たちがお店で買うカリフラワーは白い美肌がとてもきれいなんですね。

カリフラワーはブロッコリーと同じアブラナ科の野菜で蕾を食べる野菜ですが、緑黄色野菜のブロッコリーとは違い、カリフラワーは淡色野菜の仲間。

疲労回復や美肌作りに欠かせないビタミンＣが豊富に含まれているのでカリフラワーの白さがきれいな肌作りにも一役買ってくれます。

乾燥する季節には特におススメしたい野菜のひとつ。沸騰した湯に酢やレモン汁を入れると、カリフラワーがより白くきれいに茹であがります！ 

 トマトの赤やブロッコリーの緑など、野菜のカラフルなカラーを使ったクリスマスレシピが多く紹介されていますが、白さを生かしたカリフラワーのクリスマスサラダを紹介します。

①ポテトサラダを、ハンバーグのタネを丸めるように丸く形作り、お皿の中央にのせる。

②茹でたカリフラワーを、食べやすいように小さい小房に分け①のポテトサラダに挿し込んでいく。

③全体にカリフラワーを盛り付けたら、隙間にブロッコリーや、茹でて型抜きしたニンジン、パプリカ、などを盛り付ける。

カリフラワーは味にクセがなく、少し歯ごたえがあるのが特徴です。お子さんの場合、歯が生えそろった頃、よく噛む練習のために一口大に切ったカリフラワーで噛む練習をしたり、大人は少し大きめの房にカットするとしっかり噛めて満腹感も得られるので、ダイエットメニューにもおすすめです。