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こんにちは！

お菓子研究家　橋本清美です。

  今回はプリン専門店で買ってきたかのような極上のなめらかなプリンのレシピをご紹介します。

オーブンはいらないんです！　深めのフライパン一つあれば作れるんですよ！

プリンは子どもから大人まで誰にでも愛されているスイーツの代表選手。

ぜひ、大切なお友だちやご家族のために作ってくださいね！

９０ｃｃのカップ　５～６個

＜カラメル用＞

グラニュー糖　１００ｇ

熱湯　　３０ｃｃ

＜プリン液＞

生クリーム　２００ｃｃ

牛乳　２００ｃｃ

卵L

グラニュー糖　５０ｇ

バニラエッセンス少々

＊プリン型が入る深さのフライパンと蓋を準備。お湯をわかしておく。

＊ボールに水をいれておく。（カラメルをつくるときに鍋底を水につけるため）

＊少量の熱湯も用意しておく。

①グラニュー糖を小鍋に入れ、中火でとかして混ぜる。とけてふわーっとなるまで。なったら、火を止め、水を張ったボールに鍋底をあて、２秒かぞえてから、鍋をとりあげる。（これは、火が入りすぎで、カラメルの色が黒くなるのを防止するため）

②熱湯３０CCを少しずついれる。ヤケドに注意すること。

③熱いうちにプリン型に入れる。冷蔵庫で冷やす。

①卵とグラニュー糖を混ぜ合わせる。

②生クリームと牛乳をお鍋に入れ、５０度に温める。

③①に②を少しずついれ、かたまるのを注意。バニラエッセンスをいれ、細かい漉し器で漉す。

④漉したあと、表面をキッチンペーバーで泡をとる。これで綺麗なプリンになります。それでも、まだ泡が残ったら、チャッカマンやライターがあれば泡に火をつけると、綺麗に消えます。

⑤プリン型をすべて、ひとつひとつアルミホイルでつつむ。

⑥深めのフライパンでお湯をわかし、プリン型をそっと入れておく。お湯はプリン型の高さ１／２～１／３くらいの高さであること。

⑦弱火で１３分むす。

⑧蒸しあがったら、一つとりだして、横に少し振る。表面が円をえがいたり、波うつとまだ生なので、さらに２分むす。

⑩表面プルンとなったらOK。その後４時間冷蔵庫で冷やす。