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こんにちは！お菓子研究家の橋本清美です。

今回は春の新緑を思わせるケーキ、抹茶のシフォンケーキのご紹介をさせていただきます。

卵白でしっかりしたメレンゲをつくれば、あとは混ぜて流しこんで焼くだけです！

ぜひ、しっかりとしたメレンゲをつくって、ふわっふわのシフォンケーキをつくりましょう。

とっても美味しいので、ぜひお試しくださいね！

☆メレンゲ

卵白　１３０ｇ

グラニュー糖　４５ｇ

☆抹茶の卵黄生地

卵黄　４５ｇ

グラニュー糖　２０ｇ

サラダ油　３０ｇ

牛乳　６０ｍｌ

薄力粉　７５ｇ

抹茶パウダー　６ｇ

下準備 

＊オーブン予熱　１７０度

＊小麦粉と抹茶はふるっておく

＊卵白は冷蔵庫で冷やしておく

☆卵黄生地を作る。

①ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を加え、泡たて器で白っぽくなるまでしっかりすり混ぜ、サラダ油を少しずつ加えながらよく混ぜる。

②牛乳をくわえて、混ぜる。ふるっておいた小麦粉と抹茶も入れて、混ぜる。

☆メレンゲをつくる

③卵白をハンドミキサーで泡立てて、白っぽくなったら、グラニュー糖を３回にわけて入れ混ぜる。つのが立つまで混ぜる。

④③のメレンゲの１／３を卵黄生地に入れて、泡たて器でしっかりとメレンゲが混ざるように混ぜる。

⑤残り２／３のメレンゲも入れ混ぜ、ゴムベラでメレンゲの固まりがないように混ぜる。

⑥生地を型に流しこむ。型の底を台に3回ほどたたき付け、空気を抜く。

⑦予熱したオーブンで３５分間１７０度で焼く。割れ目がこんがり良い色になったら焼き上がり。型を逆さまにして冷ます。

⑧ナイフで上下に動かして、ふちを一周する。逆さにして底面と生地の間にナイフを差し入れて一周させ、底板をはずして完成。