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こんにちは！　アクティブ野菜ソムリエの　岩本香です。

一雨ごとに秋が近づいているのを感じますね。涼しくなって、おイモや栗、カボチャなど美味しくいただける季節になりました。さて、今回のテーマは、＜キャベツ＞を楽しんで食べる！です。

キャベツは、私たちの食卓に欠かせない身近な野菜のひとつです。栄養面では、ビタミンＣが豊富ですが、注目すべきは＜ビタミンＵ＞！　胸やけや胃の調子を整える効果があるとされています。ビタミンＵを主成分にする胃腸薬も販売されているくらいです。また、キャベツはアブラナ科の野菜ですが、このアブラナ科に多く含まれる＜イソチオシアネート＞という成分は、ガン予防の効果があるとされています。積極的に取りたい野菜ですね。

キャベツは、生でも加熱しても、そして肉との相性もよく食べやすい野菜です。キャベツの千切りは、お肉の付け合わせに欠かせませんが、実は＜千切り＞よりも＜ちぎり＞キャベツのほうが食べやすくすすみます。

昔、串揚げやさんを訪れた時にこの＜ちぎり＞キャベツがお通しで出たのですが、串揚げの合間にちぎりキャベツは食べやすく、いつもより多く食べたのを覚えています。野菜ソムリエになってからは、幼稚園・保育園などで出前授業を行った時も、お子さんから「千切りよりも、ちぎりが食べやすい」という声を聞く事が出来ました。

生のキャベツは、千切りだと口の中でモサモサとしてしまいますが、ちぎりは、パリパリと食べやすいからだと思います。

ただ切り方が違うだけなので、ぜひ、食べ比べプレートを作って、お子さんと試してみてください。ちなみに、我が家の子どもたちは、＜ちぎり＞派、パパは＜千切り＞派でした。

生だと、季節によっては＜苦み＞＜からみ＞を感じることがあるキャベツ。そんな時は、加熱して、モリモリいただきたいですよね。メンチカツや餃子などには、たくさん刻んで入れますが、ぜひ、キャベツ主役のレシピにチャレンジしてみてください。

＜キャベツのバター蒸し煮＞　　大人2人前

（材料）　キャベツ　　　約３００ｇ　（大きな葉　６～７枚）

　　　　　　バター　　　　大さじ１

　　　　　　塩　　　　　　 小さじ　１／２

＜作り方＞

①キャベツは、葉を洗い、芯を取り除く。葉は5㎝角に切りそろえます。芯は薄切りにします。

葉を一枚ずつはがし、きれいに同じ大きさに切りそろえることも、食べやすく美味しくなるポイントです。仕上がりもきれいですよ。

②蓋のある、大きめの鍋にバターを溶かし、中火でキャベツを炒めます。焦げないように注意します。バターが葉にまわって、水分が出てきたら、蓋をして弱火にし、5分間蒸し煮にします。

あっという間に、キャベツの葉はしんなりと、カサも小さくなりました。

③塩で味付けをし、出来上がり。（色どりで、乾燥パセリをちらしました。）

今回はお子さま向けに、シンプルに仕上げました。バターを炒める時に、ニンニクやベーコンを少し加えると、また美味しくなります。ぜひぜひお試しください。