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風邪が蔓延する季節になりました。最近ではインフルエンザやノロウィルスが猛威をふるっていて、学級閉鎖が続出していると聞きます。私のクッキングの生徒さんも、お子さんのインフルエンザでキャンセルになってしまった方が数人いらっしゃいました。みなさんは大丈夫ですか？風邪の予防には、手洗い・うがい、そして日頃からバランスよく栄養を摂取することが大切です。

風邪やインフルエンザに効く食べ物というと何が思いつきますか？

私は風邪対策にはネバネバ製品が効くと聞いて、積極的に食事にとりいれています。

ではそのネバネバの正体は何でしょう？

食物繊維(多糖類)のガラクタンやマンナンと、タンパク質などが結合したものが、ネバネバ物質です。

多糖類は、水溶性食物繊維で、腸内環境を整えることにも役立ちます。腸内環境が整い免疫機能もきちんと働くことで、風邪やインフルエンザの予防の一助にはなるかしもれません。

この食物繊維（多糖類）を多く含むのが、山芋・長芋・里芋やオクラ・・・いろいろありますね。

以前の記事で、やはり風邪の流行るシーズンに、長芋を使った「長芋明太ソースかけ生姜ご飯」http://www.happy-note.com/shine/186/post_3.htmlをご紹介しています。

 

上の写真は里芋でつくったポタージュスープです。これもとっても美味しいのですが、今回は里芋のネバネバを生かしつつ、他のお野菜もたっぷり摂れる「里芋グラタン」をご紹介したいと思います。

 

 

 

 

 

 

 

 

里芋（皮をむいた状態で）　　250ｇ

鶏肉　　　　　　　　　　　　200ｇ

ねぎ　　　　　　　　　　　　2本

エリンギ　　　　　　　　　　2本

牛乳　　　　　　　　　　　　150～180cc

しば漬け　　　　　　　　　　適量

とろけるチーズ　　　　　　　適量

バター　　　　　　　　　　　10ｇ

【野菜味付け用調味料A】

コンソメ　　　　　　　　　　小さじ１

白だし　　　　　　　　　　　大さじ１

みりん　　　　　　　　　　　大さじ１

【里芋ソース味付け用調味料B】

コンソメ　　　　　　　　　　小さじ１

白だし　　　　　　　　　　　小さじ１

さとう　　　　　　　　　　　小さじ1/2

①里芋を洗って耐熱皿に並べ電子レンジで6～7分加熱し、柔らかくなって粗熱が取れたら皮をむいて潰す

②牛乳を入れて攪拌し（ミキサーでもOK）、ソースを作る（牛乳の量は里芋のねっとり加減で調節）

③鶏肉・野菜を適当な大きさに切り、鶏肉には塩・こしょう（分量外）をする

④フライパンで鶏肉を炒め一回取り出して余分な油を拭き取り、野菜を炒めて調味料Aで味付けをする

⑤里芋ソースと調味料Bを投入し、しばらく炒め、最後にバターを加える

⑥グラタン皿に流し込み、細かく切ったしば漬けととろけるチーズをのせて、220℃のオーブンで約１５分、いい焼き色がつくまで焼く

　　　　　　　　　　　　おいしくできましたか？

里芋ソースのやさしいとろみは小麦粉でつけたとろみと違ってさっぱりしているので、たくさん食べられます。 

そして低カロリーなので、ダイエットにも嬉しいですね。 

優しすぎるお味で飽きが来ないように、アクセントにしば漬けのみじん切りを入れました。

これでおかわりの声が聞けること、間違いなし(^-^)

小さなお子さんにもお年寄りにも、もちろんおもてなしにも最適なので、ぜひお試し下さい。

体を外敵から守ってくれるいろいろなネバネバを上手に取り入れて風邪やインフルエンザなんて吹き飛ばしてしまいましょうね。