ハッピー・ノート.com

だんだん寒い日が続くようになって、朝起きるのが辛くなってきましたね。（あれ？私だけでしょうか・・・）

夏の暑い中のお料理は火を使いたくないもの。

冷房をかけたって涼しいのはリビングにいる人たちだけ。キッチンにたって、みんなのためにおいしいご飯を作ろうとしているママは汗だく・・・。

なので、火を使わないで済むお手軽電子レンジ料理を前回2回に渡ってご紹介しました。

でも・・・。

涼しくなってきたって、やっぱり時短クッキングは魅力的。

もちろんコトコト時間をかけて作ったあったかいお料理は最高のご馳走です。

でもママだってお友だちといっぱいおしゃべりしたいし、家族との時間もたっぷりとりたいですよね。

なので、今回は炊飯器を使って、家族もお客さんも喜ぶ一品をご紹介します。

とってもおいしいお料理でも、毎日食べると飽きることってありませんか？　でも和風にアレンジされていると何だか食べられちゃう。

日本人なんですよね。

レストランでたまに食べるフレンチイタリアン・中華はとってもおいしい。でも毎日ともなると・・・

お母さんの作った和食をず～っと食べてきている私たち。

やっぱりお醤油や乾物が入っているとホッとするんですよね。

そして遺伝子に含まれているんです。

毎日飽きずに食べられるお料理はやっぱりおふくろの味。

そんな理由で私のレシピはいつもどこかに「和」が隠れています。

今回もアジアン料理にちょっと和をmixしてご紹介します。

海南鷄飯はいわゆるシンガポールチキンライスです。

鶏肉を茹でて、鷄ダシがたっぷりきいている茹で汁でご飯を炊いていただくアジアン料理。

これを炊飯器一つで仕上げます。 

【材料】4人分

鶏もも肉　　　　　　　　　　　2枚

米　　　　　　　　　　　　　　　2合

干し椎茸　　　　　　　　　　　3枚

しょうが　　　　　　　　　　　　2かけ

塩麹　　　　　　　　　　　　　　適量

きゃべつ　　　　　　　　　　　　2～3枚

小ネギ（みじん切り）　　　　　少々

★

昆布茶　　　　　　　　　　　　　小さじ2

酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

白だし　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1

オリーブオイル　　　　　　　　大さじ1

◎

①スイートチリソース　　　　適量

②甜面醤　　　　　　　　　　　適量

③ネギ（みじんぎり）　　　　　1/3本

　ポン酢　　　　　　　　　　　　大さじ１

　ごま油　　　　　　　　　　　　小さじ１

　しょうが（チューブ）　　　　適量

【作り方】

①米を洗ってザルにあげ、しょうがは千切り、干し椎茸は水につけて戻しておく

②鶏もも肉を筋切りし、フォークで数ヶ所刺し、塩麹としょうが汁・酒につけておく

③釜に米を入れ、★を入れて少なめの水加減（分量外）をし、干し椎茸としょうがをのせる

④キャベツをしいて、その上に②を皮目を上にして乗せて、スイッチオン

⑤炊けたら鶏肉を取り出して適当な大きさに切り、ご飯は混ぜて蒸らす

⑥器にご飯をよそい、鶏肉を盛り付け、適当な野菜（きゅうりやトマトなど）を彩りよく盛りつけ、小ネギをちらす

⑦◎の3種のソースを添えていただく

おいしくできましたか？

塩麹効果と炊飯器の圧力料理効果で鶏肉がびっくりするほど柔らかいはず。

大人数なのでたくさん作りたい・・・という時でも、お米は2合半・鶏肉は3枚にとどめてくださいね。

炊飯器でおいしく作れる炊き込みご飯も3合までです。

今回は大きな具も一緒に炊くのでこれが限界。

それ以上になると、お米は芯が残るし、鶏肉も生っぽくなってしまう・・・。

2合半でも干し椎茸やしょうががたっぷり入っているのでかなりな量になります。

鶏肉も形をひしゃげても、なるげべく重ねないように敷き詰めてください。

きゃべつを敷いたのは、取り出すときに鶏肉にお米がくっつかないようにするため。

もちろん鶏肉のおダシをたっぷり吸っておいしいので、一緒に召し上がってくださいね。

3種のソースで「どれが好き？」といいながら、お友だちともご家族とも和気あいあいと楽しんで食べていただけたら・・・

とっても嬉しいです。

ママも温かいものを一緒に食べられ、みんな笑顔でごちそうさまが言えますように(^-^)