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みなさんは乾物を使いますか？

私はひじき・切干大根・干し椎茸・干し海老などは常備していて、ちょっと具材が少ないかな・・・と感じた時に使います。

乾物って、戻すのが面倒だったり、ちょっと地味で田舎くさい・・・なんてイメージがあるかもしれません。

でも冷蔵庫に入れなくても長期保存がきくし、水かぬるま湯で戻すだけで皮を剥いたり切ったりという手間はいらないし、何よりも乾燥することによってアップされた香りや旨みは、お料理の味に深みを与えてくれます。

そして太陽の下で干された乾物は生の状態よりも栄養が凝縮されるのはもちろん、質量が大幅に減るので、食物繊維やタンパク質などの栄養を効率よくとることができます。

ね、乾物は優秀でしょう？

今回は煮つけたりするといつも似たような味になってしまう切干大根で、そのうまみと歯ごたえをいかした「中華クラゲ風切干大根サラダ」をご紹介します。

切干大根　　　　　　   一袋

きゅうり　　　　　　　１本

にんじん　　　　　　小１本

きくらげ　　　　　　　適量

いりごま　　　　　　　適量　

鶏のささみ　　　　　　２本

卵(錦糸玉子用)　　      ２個

いりごま　　　　　　　適量

桜えび　　　　　　　　適量

★

オイスターソース　大さじ１

しょうゆ　　　　   大さじ１

ごま油　　　　　   大さじ１

酢　　　　　　　　大さじ１

①切干大根・きくらげを水で戻し、きくらげは熱湯でさっと湯がいて水気を絞り細く切る

②にんじんをピーラーで削り、きゅうりは千切りにして塩水につけてしんなりさせ、水気を絞る

③ささみに均等に熱が回りやすいように包丁で切れ目を入れ、酒・塩(分量外)をふってレンジで1分～1分半加熱　⇒　細かく割く

④錦糸玉子を作る

⑤★を混ぜ合わせて①②③④と桜海老を和える（錦糸玉子は飾り用に少量残しておく）

⑤　いりごまをふって錦糸玉子を飾っていただく

　　おいしくできましたか？

コリコリとした気持ちのいい歯ごたえでお子さんも楽しく乾物を食べてくれると思います。

もちろんおもてなしにも喜ばれますよ(^-^)

ささみをレンジで加熱するときには、あれば低出力モードで様子を見ながらしてくださいね。

火の入りすぎたささみは固くなってしまってパサパサです。

ちょっとまだ早いかな・・・？程度で止めても、しばらく置いておくと余熱で火が回ってちょうどよくなります。

乾物は和風の煮物だけでなく、洋風にも中華風にも使える栄養たっぷりの万能選手。

いろいろなお料理にどんどん取り入れて、楽しくたくさん食べてくださいね♪