ハッピー・ノート.com

「一緒に作って笑顔が溢れるキッチン」
 

五感を使って食材の色や、食材が煮える「ことこと」・野菜を切る「トントン」の音、香りを楽しんだり食材に触れたり、味見したり・・・

 

「一緒に食べて幸せな時間を過ごせる食卓」

一緒に作ると自然に食卓での会話が増える事間違いなし！そんなひとときを♪

 

「食」で「親子コミュニケーション」が生まれると共に「食への関心」「食への感謝の心」が深まっていきます。 

★パルミジャーノ・レッジャーノ風味の細巻き                   

                           

■材料（8本分）・分量

＊1本＝約60ｇ～80ｇ･･･酢飯640ｇ（1本　約60ｇ～80ｇ）＝8本～10本         

米　2合  ・もち米　0.2合･･･米・もち米を洗う→笊にあげる（30分以上）

酒　　大さじ2        

昆布　10cm          

                           

（A)合わせ酢                      

酢           大さじ3  

砂糖        大さじ2  

塩           小さじ2  

                           

海苔       3枚･･･横半分にカットする

                           

（具材)                 

アボカド　2個･･･1cm角切り×4本分（1本　20cm）

生ハム    　8枚     

                           

パルミジャーノ・レッジャーノ  適量      

                           

■作り方              

①米・もち米を炊飯器に入れ、酒を入れてから目盛2合まで水を入れ、昆布をのせて炊く

②飯台にご飯を移し、（Ａ）合わせ酢をかけ混ぜる　                       

＊右半分にご飯を寄せて少しずつへらですくい、切るようにして混ぜる                          

③巻き簾の上に海苔を横に置き、酢飯を広げる　                          

＊海苔の表はつるつるの方＝ざらざらの方を表にする　                

＊巻き簾の下と海苔の下を合わせる               

＊1本分（60ｇ～80ｇ）を2等分して海苔の上1.5ｃｍあけ2か所に置き、左→右・上→下に広げる＊「酢水」で手を濡らしながら酢飯を手に取る・・・取りやすい！              

④酢飯の上の部分に山を作る　＊海苔がはがれにくい！              

⑤酢飯の真ん中に具材をのせる（生ハムの上にアボガカド）

→パルミジャーノ・レッジャーノを全体に削りかける           

⑥酢飯下から酢飯上を目指して巻く→軽く巻き簾を押さえる→巻く→軽く巻き簾を押さえる　

＊巻き終わりを下               

⑦細巻きを切る*包丁をぬれ布巾で拭き、すっと引き切り                           

その1）真ん中を切る→2本を各3つ切り                        

その2）3つ切り→真ん中･･･斜め切り・はし･･･各2つ切り               

⑧盛り付けする（細巻きにパルミジャーノ・レッジャーノを削りかける）

 

【ポイント】                          

＊海苔の大きさ・・・縦　21cm×横　19cm                        

＊もち米を入れる・・・もちもちとした食感を楽しめる                       

                           

【アレンジ】　                       

＊具材・・・胡瓜・アスパラ・ツナ缶・かにかま・レタス・海老他