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意外と簡単！！「魚のおろし方」/2014年5月
1.「魚をおろす」ポイント
●自分で魚をおろすことで、より新鮮な状態でいただける
●おろす前にまな板を濡らす・・・生臭さが残らない
2.「鯵」を三枚おろしにしてみましょう！
■手順
①包丁でうろこを取る
②「ぜいご」を包丁でそぎ取る ＊尾の方から
③胸びれの下に斜めに包丁を入れ、頭をおとす
④肛門から頭へ包丁を入れる
⑤開いた部分から腹わたを取り出す
⑥よく洗う
⑦頭を右上・背の部分を下にして背の部分を頭から尾へ包丁を入れる
＊骨の部分に包丁をのせるイメージ
⑧腹の部分を尾から頭へ包丁を入れる
⑨身を返し、背の部分を尾から頭へ包丁を入れる
⑩腹の部分を頭から尾へ包丁を入れる
⑪腹骨をそぎ取る
⑫骨抜きで小骨を抜く
⑬出来上がり！
Mama's profile/プロフィール
荒木 典子 【料理研究家】
記事テーマ
「食が未来を変える！」
「食」に関するデーマ毎にたくさんの情報＆コツをお伝えしていきます！毎日の食事が身体を作り健やかな心を育てていきます。 1人1人の食生活が土台となり、食が未来を変えていきます！笑顔の嵐が起りますように・・・～「食」を通じてたくさんの方々がHAPPYに～
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