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栄養たっぷり！「たまご」 /2014年4月
1.「たまご」の構造
2.「たまご」あれこれ
●完全栄養食品
たまごはひよこになるために必要な栄養素すべてが含まれている
（糖質・たんぱく質・脂質・ミネラル（鉄分・カルシウム等）・ビタミン等）
●小さい？大きい？
鶏は生まれてから4ヵ月でたまごを産んで月齢と共にたまごも大きくなる
＊卵黄の量はほぼ同じですが、卵白の量が違う
●赤玉？白玉？
鶏の品種の違いなので栄養・成分は同じ
●調理する時に常温にもどす
たまごが産まれた時の温度になること（20℃）で黄身の甘みが増しひと味違う
●保存（温度変化に弱い）
・常温（20℃位）・・・2ヵ月保存OK！
・冷蔵庫・・・パックのまま保存
●茹で玉子
沸騰してから
・2～3分 とろとろ玉子
・5～6分 半熟玉子
・8分～ 堅茹で玉子
＊卵1個に塩小さじ1を入れるとひびが入った時白身が飛び出しにくい！
Mama's profile/プロフィール
荒木 典子 【料理研究家】
記事テーマ
「食が未来を変える！」
「食」に関するデーマ毎にたくさんの情報＆コツをお伝えしていきます！毎日の食事が身体を作り健やかな心を育てていきます。 1人1人の食生活が土台となり、食が未来を変えていきます！笑顔の嵐が起りますように・・・～「食」を通じてたくさんの方々がHAPPYに～
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