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手打ちうどんを作ってみよう！ ～親子でコミュニヶーション＆食への関心を深める～/2014年4月
レシピのご紹介！
★手打ちうどん
■作り方
①下準備をする
＊粉をふるう
②水に塩を入れとかす
③大きめのボールに小麦粉を入れ、②を3回位に分けて加えながら混ぜ合わせる
＊水分が足りない場合は大さじ1加える
＊目安・・・耳たぶ位のかたさ
④生地をひとつにまとめる
⑤密封袋（大）に入れ足で10分間踏む
⑥生地をひとつにまとめ袋に入れて1時間休ませる
⑦打ち粉をしながら麺棒でのばす
＊目安・・・厚さ3mm
⑧屏風たたみにし、お好みで3mm～7mmに切る
⑨打ち粉をふり麺をほぐす
【ポイント】
＊生地を休ませる・・・グルテンの働きを抑える＆水分を全体にまんべんなく浸透させる→しっとり仕上がる
★うどん
■作り方
①下準備をする
②鍋に（Ａ）を入れ火にかける→漉す ＊このタイミングでうどんを茹でる
③盛り付けする（（Ａ）を入れ、具材をのせ万能ねぎ・白ごまをちらす）
Mama's profile/プロフィール
荒木 典子 【料理研究家】
記事テーマ
「食が未来を変える！」
「食」に関するデーマ毎にたくさんの情報＆コツをお伝えしていきます！毎日の食事が身体を作り健やかな心を育てていきます。 1人1人の食生活が土台となり、食が未来を変えていきます！笑顔の嵐が起りますように・・・～「食」を通じてたくさんの方々がHAPPYに～
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