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～日本の昔ながらの食文化に触れる～昔ながらの「梅干し」を作ってみよう！ その2 漬ける～天日干し/2014年7月
「梅干し」を作ってみよう！
「白干梅干」（塩分18％）
その1 ヘタ取り～漬ける 参照
■準備
・穴あきおたま等
・瓶（蓋が密閉出来るもの）
・天日干し用笊＝ザラ（底が平らなもの）
＊網つきがいい！
■作り方
①冷暗所で梅酢に漬かった状態で１ヵ月保管（その1-⑦）
②梅をつぶさないように穴あきおたま等を使用してボールに取り出す
＊梅酢・・・酢の物・ドレッシング他活用
③流水で軽く丁寧に手洗いする
④キッチンペーパーで水気を拭き取り、笊に並べ日当たりのよい場所で天日干しする（２日間）
＊梅同士がくっつかないようにする
＊夕方には屋内に取り込む
＊季節がら雨に注意！！！
⑤梅を返し、日当たりのよい場所で天日干しする（２日間）
⑥干し上がった梅を瓶に入れ冷暗所で３ケ月以上保管し熟成させる
＊旨みが増す！
⑦出来上がり！
Mama's profile/プロフィール
荒木 典子 【料理研究家】
記事テーマ
「食が未来を変える！」
「食」に関するデーマ毎にたくさんの情報＆コツをお伝えしていきます！毎日の食事が身体を作り健やかな心を育てていきます。 1人1人の食生活が土台となり、食が未来を変えていきます！笑顔の嵐が起りますように・・・～「食」を通じてたくさんの方々がHAPPYに～
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