ハッピー・ノート.com

新年あけましておめでとうございます。

今年も親子でできる伝統料理、常備菜を中心に、皆さんにとって有益な情報をお伝えしていきたいと思います。

さらに、今年は日々のご家庭での食育に使える知識も盛り込んで、パワーアップした記事を書いていきたいと思います。

本年もよろしくお願いいたします。

さて、クリスマス、お正月、忘年会に新年会・・・たのしい年末年始が終わり、ママに少し体調の異変はありませんか？

ちょっと太り気味かも・・・　最近便秘気味かも・・・　そんなサインはありませんか？

お子さんはよく動いているので、短期間で突然太ったかも？なんてことは少ないかと思いますが、一緒にいる大人の食生活により胃腸に負担がかかっているケースは多いです。

ママもお子さまも少しずつリセットしていきましょうね♪

でも、どう変えたらいいの？何を食べさせればいいの？　

そんなお悩みを解決してくれるのが

『まごわやさしい』

です。

この言葉ご存知ですか？

“ま”は豆類のま！

“ご”はゴマのご！

“わ”はワカメや昆布などの海藻類のわ！

“や”はやさいのや！

“さ”は魚のさ！

“し”はしいたけなどのきのこ類のき！

“い”はイモ類のい！

です。

昔から日本人になじみのある食材の頭文字なんですね。

そして、この食材は低脂肪で、エネルギー源の炭水化物と代謝に必要なビタミン、ミネラルを十分に含んでいます。

体にいいだけでなく、脳にもよく、賢い頭を作るのに効果的な食材です。

毎日積極的に取り入れていきたいですね。

今回は“まごわやさしい”食材をフルに使ったお手軽サラダをご提案。

色も食感も楽しめおいしい！優秀サラダです。

 

☆“まごわやさしい”サラダ☆

 

【材料】

◎ミックスビーンズ　※まごわやさしいの『ま』

（すでに茹でてありパウチしてあるものや、缶詰、冷凍のものなど市販で手に入ります）

◎白ごま　※まごわやさしいの『ご』

（消化によいすりごまタイプがおすすめです）

 

◎カットワカメ（塩蔵タイプ）　※まごわやさしいの『わ』

 

◎白菜、人参、ミニトマト、きゅうり　※まごわやさしいの『や』

 

◎ちりめん、しらすなどの小魚　※まごわやさしいの『さ』

 

（お子様の好みで食感があるもの、ソフトなものをお選びください）

◎なめたけ　※まごわやさいいの『し』

 

◎長芋　※まごわやさしいの『い』

 

●調味料　ごま油、黒酢（お好みでふつうのお酢やレモン汁で代用可）醤油、塩

 

【作り方】（約４人前）

①白菜　300ｇ（約1/8カット分）を幅7ｍｍ位に繊維に逆らって切ります。

 

②人参　50ｇ　（ちいさめのもので1/2程度）はよく洗いピーラーを使って皮むきの要領でリボン状になるように切ります。

（皮が気になる方は剥いてください）

 

③きゅうり100ｇ（約１本）、ミニトマト5個、山芋100ｇは一口サイズのサイコロ状に切ります。

 

④ボウルに①～②の食材を入れ、白ごま小匙2、カットワカメ小匙２、ごま油小匙2、黒酢小匙1をいれ、手で混ぜ合わせます

（手を使うことで早くしんなりとして、味もなじみやすくなります。ここはお子様お手伝いポイント！）

⑤すこししんなりしてかさが減ったところで、③のサイコロ状に切った食材とミックスビーンズ60ｇ、なめたけ大匙1、ちりめん30ｇを加えて大きめのスプーンでざっくりと混ぜ合わせて、醤油、塩少々で味をととのえたらできあがり♪♪

 

※できあがり直後は少し薄味かな？というくらいがちょうどよいです。（あとでワカメやちりめんの塩分がなじみます）

※お野菜の数や量は全部入れなくてもＯＫ！　お子様のお好みや、冷蔵庫にあるものでかえてください。

 

今は白菜が甘くておいしい時期♪　お鍋だけでなく生のまま食べても甘くておいしいです。混ぜる前はこんなにたくさん！？と思うかもしれませんが、手でなじませることでしんなりとして、けっこう食べられてしまいます。余った分は翌日になると浅漬けのような味になり、こちらもおすすめです。

美の秘訣である食物繊維や、酵素もしっかりとれる！ママにとってもうれしくおいしいサラダです。歯ごたえもあるため、よく噛んで食べる習慣にもつながり満足感も得やすいです。

ぜひお試しください☆

 

参考文献：

・文化出版局／奥薗壽子著／　奥薗流・まごわやさしい健康料理　いいことづくめの113品

・しちだ・ライフ刊行／あなたの食生活観が変わる目からウロコの栄養学２　賢い頭を作る食事