ハッピー・ノート.com

あけましておめでとうございます。

2013年となりました。今年もママとお子さんがにっこりと笑いながら楽しいお菓子作りができるように、ちょっとした作り方のヒントやポイントをお伝えする事ができればと思っております。

どうぞよろしくお願いいたします。

国産のレモンが今、旬を迎えています。  　　　　　　　　　おおい　　　　　　　　　

無農薬のレモンが手に入ったら、朝食のトーストにもぴったりのレモンカードを作ってみませんか。

lemon curdとはイギリス生まれのレモンクリーム。

一見ジャムのようにも見えますが、レモンとお砂糖だけを煮詰めたものではなく、卵とバターも加えてクリーミーな状態に固めていったもの。

この固まるという状態がcurdです。
きゅんと甘酸っぱい爽やかなジャム。新年初、挑戦してみてはいかがでしょう？

 今回は電子レンジでお手軽にレモンカードを作ってみましょう。
お鍋で作ると、量が少ない場合は火の通し方が難しく、卵に火が通りすぎてしまう場合があります。その点、電子レンジを使えば沸騰させてもだまになることがありません。

＿＿＿材料(出来上がり120ｃｃ分）＿

卵　　　　　　　1個

レモン　　　　  1個

砂糖　　　　　　65g

バター　　　　　50g

___作り方＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

①卵を溶きほぐし、ざるを通しながら５００ｃｃ程の耐熱容器にいれる。

　(※漉すことによってだまになりづらくなるので、面倒がらずに必ず漉してくださ　いね。）

②レモンの皮の白い部分が入らないよう黄色の表皮だけをおろし、別にとっておく。
　レモンを絞り、種が入らないようざるを通して①に加える。

③②に砂糖を加える。

④ふたをしないで、電子レンジで加熱。目安は600wで2分。ブクブクブク~と液体が盛り上がってくるので、そのつど取り出し、泡だて器でよく混ぜる。3回程繰り返す。

（注）ちょっと目を離したすきに、吹きこぼれてレンジの中がさあ大変！なんてことにならないよう、2分間はレンジの前でチェックしていてくださいね。

⑤④にバターと、削っておいたレモンの皮を加える。もう一度レンジにかけて最後にぶくぶく~というまで温めたら出来上がり。

熱いうちに、殺菌しておいた耐熱容器(※１)に移し替えます。

(※1）沸騰したお湯の中で5分間煮沸します。

応用のきくレモンカードですが、まずはトーストとご一緒に。

きゅんと甘酸っぱい香りがお口の中にふわ～っと広がって、朝から幸せな気分になりますよ。

休日には、ふわっとやわらかいパンケーキにたっぷり塗るのもおすすめです。

もちろんクラシカルに、タルトに敷き詰めてちょっぴり優雅なデザートにも。

でも…きっとこのレシピの分量分では、すぐになくなってしまうかもしれません。

そんな時はまたレンジでチン♪して作ってみてくださいね。

しっかりと朝食をとって今日も元気にいってらっしゃい！

素敵な1日をお過ごしください。