ハッピー・ノート.com
料理を作る時のポイントB 季節感や食卓の雰囲気を考えましょう/2012年8月
前回までのおさらい
今年も蝉の声が聞こえるようになってきましたね。
いよいよこれから暑さ本番、適度に水分と栄養を摂って元気に夏を乗り切りましょう！
さて、ここまで料理を作る時に考慮する最初のポイントA 「相手を考えて献立を決める方法」についてご説明してきました。
これでメニューを決めることが出来ましたね。
絵画に当てはめると、キャンバス上に描く全体構成までは決まったことになります。
それではいよいよ次のステップのデッサンにあたる、ポイントB. 「季節感の出し方、食卓の雰囲気と食器選び」を考えていきましょう。
季節感を感じさせる料理とは
絵画の場合は、季節感を出すには主に2つ手法があります。
1. 季節的な旬のあるものを描く（雪景色、新緑、海水浴等）
2. 全体の色使いで季節感を出す
の2つです。
これを料理に置き換えてみましょう。
まず1つ目にあたるのは、旬の食材を使うことです。
見た目に季節を感じてもらえるだけでなく、旬の食材にはその時期に人に不足しがちな栄養素が多く含まれていますので、栄養価の面でも積極的に摂りたいものです。
今回の記事の最後に、色別に食材の旬の季節をまとめましたのでご参考になさってみてください。
2つ目としては、季節をイメージする色味の食材や食器を使うと良いでしょう。
＜春＞
花や若葉をイメージさせるような、生き生きとした明るく優しい色味の素材やパステル色のお皿を選ぶと分かりやすいと思います。
＜夏＞
日差しも強く、木々や花の色も濃くなります。原色に近い明るい色味の仕上げにしたり、氷をイメージするガラスの器にすると伝わりやすいと思います。
＜秋＞
秋は紅葉や枯れ葉をイメージしやすい茶系や黄色系の落ち着いた色味が良いと思います。
＜冬＞
これは雪景色の白。クリスマスに赤や緑の組合せもイメージしやすいと思います。
色が人の食欲にもたらす影響とは
アメリカのコーネル大学の研究によると、食事に特定の色数があると、好き嫌いが多い人も食欲がわきやすくなるそうです。
子どもの場合は一皿に７つの食材と６つの色があるのを好み、大人の場合は３つの食材と３つの色があるのを好むそうです。
（引用元 lifehacker. Colorful Plates Boost a Picky Eater's Appetiteより
URL: http://www.lifehacker.jp/sp/2012/06/120615foodcolors_2.html)
日常の買い物の際に、ついつい慣れ親しんだ同じ物ばかりを買い揃えがちになります。
野菜室を開けて見てみてください。
同じ色味ばかりになっていませんか？
食卓の上をカラフルにするためには、まずは今日のスーパーでの買い物かごの中から彩り豊かになっているか意識して、もう一度覗いて見てみてください。
素材別色味と旬の季節リスト
主な食材別に色味と旬の時期をまとめましたので、ご参考になさってみてください。
（一部引用元 食の教科書 野菜の基礎知識 エイ出版社）
次回は今の季節、夏を感じさせる料理レシピをご紹介します。
Information/お知らせ
Mama's profile/プロフィール
柏木 直子 【パン＆家庭料理教室主宰】
記事テーマ
たった3つのポイントで食卓が絵画に変身！
毎日の生活の中で家族が顔を合わせ、同じものを共有する唯一の時間が食事。だからこそ家族にワクワクした気持ちで食卓に座って欲しいし、何よりママ自身が楽しんで作れることが1番。家族の喜ぶ顔、それは美しい絵画に出会った時のはっとした嬉しい驚きと同じ。３つのポイントをおさえて献立を考えれば、いつもと少し違った家族の表情が見られるかもしれませんよ！
Vote/この記事に投票しよう
Evaluation/この記事のみんなの評価
Comment/この記事にコメントしよう
Archives/柏木 直子さんの記事一覧
- 名画の模写料理レシピ ゴッホ "夜のカフェテラス"
真上から降り注ぐ陽射しに、思わず汗ばむ日が出てきました。 さぁ、いよいよ日が落ちた… - 名画の模写料理 ゴッホ "夜のカフェテラス"
雨粒はまだ肌寒く、陽射しは暖かさを感じる、今年の春。 もう少… - 名画の模写料理レシピ モネ"ヴェトゥイユの画家の家"
４月からご家族の中に新しい生活がスタートした方も多くいらっしゃることと思います。 … - 名画の模写料理 モネ "ヴェトゥイユの画家の庭"
暖かい陽射しの中でも、朝晩には思わず肩をすくめてしまうような肌寒い日もあり、寒暖の厳しい時… - 名画の模写料理 モネ "かささぎ" のレシピ
桃の花が食卓を飾る時期も過ぎ、コートも薄手になってきましたね。 暖かい陽射しに、何… - 名画の模写料理 モネ "かささぎ"
今年ももう３月。風はまだまだ冷たいですが、陽射しは強く、春らしさを感じるようになってきまし… - 名画の模写料理 モネ "ラ・ジャポネーズ" のレシピ
まだまだ寒い日が続きますが、少しずつ陽が長くなってきて気がつかない間に春の足音が近づいてき… - 名画の模写料理 "モネのラ・ジャポネーズ"
いよいよ寒さも本番になってきました。 家族と一緒に迎えたお正月も、つい先日な気がし… - 名画の模写料理 モネ"雪のアルジャントゥイユ"のレシピ
今年も新しい一年が始まりました。 皆様にとって笑顔の輝く一年になりますよう、心より… - 名画の模写料理 モネ "雪のアルジャントゥイユ"
２０１２年もいよいよ終わり。 皆様にとって今年はどんな一年だったでしょ… - モネ "積みわら、夕陽（積みわら、日没）"模写料理のレシピ
もうすぐクリスマス。街がいっきに華やいできましたね。 皆様の今年のクリスマスは、ど… - 名画の模写料理 "モネ 積みわら、夕陽（積みわら、日没）"
すっかり秋の気配から冬めいてきて、太陽の日差しも柔らかく、木々の日陰も薄ら… - ポイントC素材の彩りを活かした盛りつけ-③
金木犀の香りが道行く先を楽しませてくれた季節も終わり、もう間もなく冬の到来。 我が… - ポイントC. 素材の彩りを活かした盛りつけ−②
朝、窓を開けた時の吹き抜ける風が爽やかな気候になりました。少しずつキッチンにも秋の香りが漂… - ポイントC.素材の彩りを活かした盛りつけ
風が秋の訪れを教えてくれる今日この頃ですが皆様いかがお過ごしでしょうか。我が家では早くも食… - 料理を作る時のポイントB続き 食器選びについて
朝晩の虫の声が秋らしさを伝えてくれる今日この頃ですね。 季節の変わり目… - 【レシピ】ポイントB 夏らしさを感じさせる料理
まだまだ暑い毎日ですが、暦の上では早くも初秋。 夏休みの楽しかった思い出を… - 料理を作る時のポイントB 季節感や食卓の雰囲気を考えましょう
今年も蝉の声が聞こえるようになってきましたね。 いよいよこれから暑さ本番、適度に水… - 【レシピ１】ローストポークのレシピ
梅雨も明け、陽射しが肌に刺すような夏日が続くようになってきましたね。こんな季節には美術館で… - 料理を作る時のポイントA 相手を考えて献立を作りましょう
前回、料理を作る時に考慮するポイント３つの考え方についてお伝えしました。 &nbs… - たった３つの方法で食卓が絵画に変身！
今年はフェルメール展が東京で複数開催されることもあり、絵画が例年以上に注目される一年となり…
最新記事
-
【コツ14】時間の使い方 ～おうちパン作りを日常に～
手軽に作れるおうちパン。パンは毎日食べるけれど、毎日焼くのは気が重い… -
アロマ心理学においての柑橘系の心理効果
香りになじみがない人でもなじみやすいのが柑橘系のアロマオイル。柑橘系… -
もっとちょうだーい♪ Let's make S'mores (スモア）！
夏到来！ マンネリになりがちのアウトドア&バーベキューに、今年の夏は… -
1年間、ありがとうございました！
輝く女性」ってなんだろう？ 私なりに考えてみたところを綴ります。現内… -
家族にしか撮れない！「たからもの」になる家族写真の秘訣
一般的な「いい写真」と、家族にとっての「いい写真」は全然違う！？ ラ… -
リメイク作品
今回は、特別なものを用意しなくても、家にある物をリメイクしましょう！… -
ベビーマッサージの後は・・・
ベビーマッサージが終わった後は、赤ちゃんをタオルで包んであげて、発汗… -
行事の前に作りたいお弁当♪
かわいいてるてる坊主のお弁当を紹介しています。行事の前や梅雨時のお弁…
