ハッピー・ノート.com

日中は日差しがさすとだいぶ暑くなってきましたね。そろそろ冷たいスイーツの出番♪

今回は甘さにはちみつだけを使ったババロアをご紹介します。ムースのようなふんわり口溶けに、はちみつのやさしい甘さがぴったりです。

ガラスのプリンカップ４個分（各100～150ｃｃ）

・はちみつ　50ｇ

・粉ゼラチン　5ｇ（ふやかすための水15ｃｃ）

・牛乳　200ｃｃ

・生クリーム　200ｃｃ

・卵黄　2個分

・お好みのフルーツ　適宜

①室温に戻した卵黄にはちみつを加えてよく混ぜる。ゼラチンは水を加えてふやかしておく。

②沸騰する直前まで温めた牛乳を加えてよく混ぜる。

③鍋にうつして弱火でとろみがつくまで混ぜる。このとき少しとろみがついた程度で火を止める。

★とろみがついてしばらくすると卵が凝固して分離しはじめるので、熱しすぎに注意！

火を止めてからゼラチンを加えて溶かす。

④ボウルにうつして粗熱をとり置いておく。

⑤６分立ての生クリームを用意し、④の卵液を氷水にあてて生クリームと同じ固さまでとろみをつける。

⑥生クリームを半分ずつ加える。２回目に加えた後は泡立て器をボウルのヘリからすくいあげるように混ぜ合わせる。

⑦各容器に分量外のはちみつを10ｃｃずつ入れてその上からクリームを流し入れ、２時間以上しっかりと冷やす。

冷やし固めたババロアの仕上げは春のフルーツや、黒糖のジンジャーシロップがおすすめ。

ジンジャーシロップの作り方

★スライスしたしょうがを100ｃｃの水と50ｇの黒糖で煮立てて冷まして出来上がり。

作り方の最後に加えたはちみつとババロアを混ぜ合わせて食べるのがおすすめ♪　しょうがのスパイシーさやフルーツの酸味がふんわり甘さのアクセントになります。おもてなしランチのデザートにぜひ作ってみてください。