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もうすぐバレンタイン♪　チョコが美味しい甘い季節がやってきますね。

今回はちょっとひと手間を加えたガトーショコラをご紹介します。

手渡ししていた恋人時代より、自宅で味わってもらう機会のほうが多い旦那様へ食後にプレゼントしてみてはいかがでしょうか。

少しあたためて、中のとろーりチョコレートを味わってもらってください♪

直径6センチのセルクル（※）もしくは小さめのココット型　6個分

◆チョコレートガナッシュ

チョコレート　30ｇ

生クリーム　30ｇ

◆ガトーショコラ生地

チョコレート　120ｇ

バター　20ｇ

卵黄　1個分

薄力粉　15ｇ

卵白　3個分

砂糖　30ｇ

型の側面にはオーブンシートを貼っておく。生地が持ち上がるので型より倍以上の高さにしておくのがオススメ。

 

※セルクルとは、底がなく、丸い枠のみの型のことです。

◆チョコレートガナッシュを作る。

①沸騰させた生クリームを刻んだチョコレートにかけ、数十秒蒸らしておく。

②ボウルの中央から少しずつホイッパーで混ぜ合わせる。

③なめらかになったら小さな型やタッパーに流し入れ冷凍する。冷凍後６等分に分けておく。

※今回、記事の中では小さなシリコンのドーナツ型に流して作りました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

◆ガトーショコラ生地を作る。

①刻んだチョコレートとバターを湯せんにかけて溶かす。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

②完全に溶けたら、チョコレートが温かいうちに卵黄を加えて混ぜ合わせる。

 

 

 

 

 

 

 

 

③卵白に砂糖を一度に加えて少し固めに泡立てメレンゲを作る。

④②のチョコレートに少量のメレンゲを加えて伸ばしてから、残りのメレンゲを加え泡が消えないようにさっくりと混ぜ合わせる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

⑤メレンゲが混ざりきらないうちに、粉を一度に加えさっくりと混ぜ合わせる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

⑥粉が見えなくなるくらい混ぜ合わさったら、型の半分程度ずつ流し入れる。

⑦冷凍しておいたチョコレートガナッシュを生地の真ん中におく。

 

 

 

 

 

 

 

 

⑧残りの生地をすべての型に均等に注ぐ。

⑨160度に熱したオーブンで17分焼く。

型にペーパーを敷くのが面倒な場合は、ココット皿に直接生地を入れて焼いてもＯＫです。

ランチ会などで、焼きたてをそのまま提供すれば簡単にとろーりチョコが美味しいデザートのおもてなしができちゃいます♪

一度冷めてしまった場合は軽くトースターで温めてからお召し上がりください。

焼く前の段階で冷凍もできるので、準備だけしておいて焼き立てを提供するのもいいかもしれません。

旦那様に日頃の感謝を込めて、今年はちょっと手の込んだガトーショコラはいかがでしょうか★