「トマトとバジルのフォカッチャ」レシピ｜輝くママ

「トマトとバジルのフォカッチャ」レシピ/2014年3月

フォカッチャに季節のお野菜をたっぷりはさんで楽しもう！

トマトジュースとバジルを生地にたっぷり入れて、ほんのり赤いフォカッチャを焼きます。

食べやすいサイズで、生地を６分割にします。レタス、カイワレ、にんじん、きのこなど季節の大好きなお野菜をたっぷりはさんで、フォカッチャサンドの出来上がり。

基本の生地作り（手ごね）

＜材料＞フォカチャ６個分

＊強力粉（300g）＊砂糖（9g）＊イースト（4g）＊水（10g）＊トマトジュース（200g）＊塩（4g）

＊オリーブオイル（13g）＊バジル（小さじ２）＊シュレッドチーズ（60g）6個分

初回の基本の生地作り（手ごね）の～基本の生地のこね方～の要領で、チーズ以外の上記の分量をこねて、ラップをしてあたたかい所に50分置いて一次発酵。

ベンチタイム（10分）

倍ほどに膨らんだ生地を6分割。手で丸めた生地に布巾をかけて、10分休ませる。

成型＆仕上げ発酵（二次発酵）

①麺棒で平らにした生地にチーズを10gのせる。

②チーズを包み込むように丸める。

③再び麺棒で平らにし、6ヵ所くらい指で穴をあける。

④40℃のオーブンで15分二次発酵させる。

焼成

二次発酵後・・・

電気オーブン200℃で15分から20分焼き色を見ながら焼く。

出来上がったフォカッチャを半分に切ります。その半分のパンの真ん中に包丁を入れ、袋状にします。レタス、キュウリ、にんじん、トマト、きのこ、卵、ハンバーグなど季節の野菜や好きな野菜をたっぷりはさんでみよう！

ボリュームたっぷりのフォカッチャサンドの出来上がり。

Mama's profile/プロフィール

三矢しんこ【気軽に楽しめる自宅パン教室　SHINKO主宰】

記事テーマ

親子でこねこねパン作り

作る楽しさを、目で見て・手で触れて・感覚を使って体験してみよう。親子でするパン作りは最高の食育です。また、わいわい言いながら楽しく作れば、親子のコミュニケーションがグッと深まります。作る楽しみ・食べる喜びを親子で楽しめるよう、季節に合ったパンアレンジを連載していきます。

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