ほっこりお芋の編みパン｜輝くママ

ほっこりお芋の編みパン/2013年11月

お芋を使ってほっこりパン！

おいしいさつまいもが沢山収穫できる季節。とれたてお芋をたっぷり使って、編みパンを作ってみよう！！パンの生地を編み込むのは、少し難しいですが、いつものパンがちょっと違った顔を見せてくれますよ！！

さぁ、親子でこねこねパンを作ってみよう！！

基本の生地作り（手ごね）

＜材料＞お芋の編みパン10個分

＊強力粉（240g）＊薄力粉（60g）＊砂糖（30g）＊イースト（6g）＊水（200g）

＊塩（6g）＊スキムミルク（6g）＊無塩バター（15g）

＊卵（適量）＊黒ゴマ（適量）

＜下準備＞

蒸した芋300gに砂糖60gを混ぜる。10等分にして丸める（1つあたり30g）

初回の基本の生地作り（手ごね）の～基本の生地のこね方～の要領で上記の分量をこねて、ラップをしあたたかい所に50分から1時間程度置いて一次発酵。

ベンチタイム（15分）

倍ほどに膨らんだ生地を１０分割。手で丸めた生地に布巾をかけて、15分休ませる。

成型＆仕上げ発酵（二次発酵）

①上から生地を少しずつ押さえていく。

②両手で棒状にのばす（約20㎝）

③麺棒で平らにし芋の餡をつめしっかり閉じる

④閉じたら細長く30㎝くらいにのばす

⑤8の字を描くように結んでいく.⑥8の下の丸に結び終わりを入れこむ。生地の端はしっかり下へ入れて丸く整える。

⑦40℃のオーブンで15分二次発酵させる。

焼成

二次発酵後・・・

卵を塗り、黒ゴマをふりかける。

電気オーブン180℃で10分から15分焼き色を見ながら焼く。

こんがりきつね色になったらできあがり。

栗など季節のものに少しの砂糖を加えてあんこを作って、いろんな味が楽しめますよ！！

Mama's profile/プロフィール

三矢しんこ【気軽に楽しめる自宅パン教室　SHINKO主宰】

記事テーマ

親子でこねこねパン作り

作る楽しさを、目で見て・手で触れて・感覚を使って体験してみよう。親子でするパン作りは最高の食育です。また、わいわい言いながら楽しく作れば、親子のコミュニケーションがグッと深まります。作る楽しみ・食べる喜びを親子で楽しめるよう、季節に合ったパンアレンジを連載していきます。

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