「フラワーパン」レシピ｜輝くママ

「フラワーパン」レシピ/2013年10月

生地を丸めて切ってお花のパンをつくろう！！

フランスパン生地の配合でハードなフラワーパンを作ってみよう！！　伸ばした生地にはウィンナーととろけるチーズをたっぷり入れます。しっかり閉じて・・・はさみで切れば・・・太陽のような花のパン。

切り口からとろけるチーズが出てきておいしそう！！

基本の生地作り（手ごね）

フラワーパン（４個分）

＊中力粉（３００g）＊イースト（６g）＊水（１９２g）＊モルトパウダー（１g）＊塩（６g）

初回の基本の生地のこね方の要領で上記の分量をこねる。ボウルに戻し、ラップをして、３５℃のオーブンで３０分発酵させる。

ベンチタイム（１０分）

一次発酵で倍ほどに膨らんだ生地をスケッパーで４分割。丸めた生地に布巾をかけて、１０分休ませる。

成型＆仕上げ発酵（二次発酵）

①ベンチタイム後の生地を丸く伸ばす。

②手前からしっかり巻き込み、大きく前後に転がし細長く（３０㎝）

③細長くした生地に麺棒をかけ平らに。

④ウィンナーととろけるチーズを置く。片端はつなぎ目なのであける。

⑤端と端を閉じる。３５㎝くらいになるように転がし伸ばす。

⑥片方の端を広げる

⑦広げた生地をもう一方の端にかぶせ、伸ばしながらしっかり閉じる。

⑧ベーキングシートの上に粉をふり、生地を置き発酵させる（はさみで切るときくっつかないように粉をふる）

出来上がった生地を４０℃で２５分二次発酵させる。

焼成

二次発酵後・・・・

生地に粉をふり、はさみを斜めにねかせて切り込みを深めに８本くらいいれ、外側に広げる。

予熱したオーブンに生地をのせオーブンの奥に向かって霧吹きでぬるま湯を３回くらい吹きかける。１９０℃で１５分焼成。（電気オーブンの場合１０℃ほど高めに）

ハードなフラワーパンのでき上がり！！

Mama's profile/プロフィール

三矢しんこ【気軽に楽しめる自宅パン教室　SHINKO主宰】

記事テーマ

親子でこねこねパン作り

作る楽しさを、目で見て・手で触れて・感覚を使って体験してみよう。親子でするパン作りは最高の食育です。また、わいわい言いながら楽しく作れば、親子のコミュニケーションがグッと深まります。作る楽しみ・食べる喜びを親子で楽しめるよう、季節に合ったパンアレンジを連載していきます。

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