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桜が散って・・・可愛い真っ赤なチェリーが実り始めるころ。そんなチェリーを使ってベーグルを作ります。生地にはローズの紅茶をお水の代わりに混ぜ込んで・・・ほんの少しだけ赤い食紅を加えるとほんのり薄ピンクの生地。

季節を感じるパンです。

●強力粉・・・・・・・300ｇ

●砂糖・・・・・・15ｇ

●塩・・・・・・・・4ｇ

●イースト・・・・6ｇ

●ローズティー・・・・・180ｇ

●オリーブ油・・・・・・15ｇ

●ドライチェリー・・・・・90ｇ

●食紅・・・・・・・・・・少々

初回の基本の生地のこね方の要領で上記の分量のドライチェリー以外のものをこねる。食紅は、強力粉と一緒に混ぜる（入れすぎると生地が赤くなりすぎるので注意する）こねあがったら小さく切ったドライチェリーを混ぜ込む。ラップをして、あたたかい所に1時間程度置いて一次発酵。（30度のオーブンで50分くらい発酵させてもよい）

一次発酵で倍ほどに膨らんだ生地をスケッパーで８分割。手で丸めた生地に布巾をかけて、10分休ませる。

麺棒で生地を軽く伸ばし横長におく。

向こうと手前１／３ずつ折り、三つ折りにする。手前に半分に折り、合わせ目をつまみ閉じ、転がして20センチくらいに長さの棒状にする。

生地の片方を指で押して凹ませ、くびみくを作る。

もう一方の端をくぼみにのせ、くぼませた方の生地で包み込むようにしてつなぎ目を合わせ、リングにする。（合わせ目をしっかり閉じておかないと、発酵後ゆでる途中ではずれてしまうので注意）

出来上がった生地をクッキングシートの上に置き、あたたかい所に40分程置いて二次発酵。（１．５倍ほどになります）

ベーグルのポイントは、ゆでること。ゆでることでもっちりした生地になります。

鍋に湯を沸かし、砂糖大さじ１を加え、発酵が終わった生地を入れて、片面30秒ずつゆでる。ゆでた後クッキングペーパーなどで軽く水けをきる。ゆですぎはしわの原因になるので注意。

天板に間をあけて並べ、180度で15分（ガスオーブン）電気の場合は200℃で奇麗な焼き色がつくまで、15分程焼く。ゆでて焼くまでの時間が空かないように注意する。しわの原因になります。

ほんのりピンクの可愛らしいベーグルの出来上がり。