ハッピー・ノート.com

コーンミールを使って、イングリッシュマフィンを作ってみよう！！　米粉を少し入れて、中はもっちり、外はパリッと。

ジャムを挟んだり、クリームチーズを挟んだり・・・。好きなものをたっぷり挟んで。

朝食が楽しくなるよ！！

＜材料＞イングリッシュマフィン10個分

●強力粉・・・・・・・240ｇ

●米粉・・・・・・・・・・・60ｇ

●塩・・・・・・・・・・・・・3ｇ

●スキムミルク・・・・１３g

●イースト・・・・・・・・６g

●水・・・・・・・・・・・・・205g

●バター・・・・・・・・・・30g

●コーンミール・・・・適量

初回の基本の生地のこね方の要領で上記の分量をこねて 、ラップをしてあたたかい所に1時間程度置いて、一次発酵させる。（30℃のオーブンで50分ぐらい発酵でもよい）

一次発酵で倍ほどに膨らんだ生地をスケッパーで10分割。

手で丸めた生地に布巾をかけて10分休ませる。

ベンチタイムが終了した生地を再び手で丸める。

セルクル型にコーンミールをふっておき、そこに丸めた生地を置き、軽く押さえ平らにする。

押さえるときに、軽く押さえ、生地の中のガスを抜く気持ちで。

出来上がった生地をあたたかい所に置き、20分程二次発酵。

（オーブンに入れる場合は、40℃で15分程）

二次発酵後・・・・

生地にコーンミールをふる。

生地にオーブンシートをかぶせ、生地が丸く膨らまないように、鉄板を重ねて焼く。

200℃のオーブンで１０分～15分焼成。

（ガスオーブンの場合、190℃で10分）

焼き上がり後、型からすぐ出し、網の上でさます。

好きなものを、挟んで朝食に。

外はパリッと、中はもっちり、イングリッシュマフィン。

朝食が楽しくなりますよ！