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柿が美味しい季節です。

夏の終わりに緑色だった柿がオレンジ色に色づくのを見ていると、秋の深まりを感じます。

朝晩と日中の寒暖の差が激しく、風邪を引きやすい季節でもあります。

風邪予防にビタミンCたっぷりな柿はいかがですか？

柿のビタミンCの含有量は果物の中でもトップクラス。実はかんきつ類よりも多いのです。

肌の乾燥も気になる季節。カロテンも豊富な柿はビタミンCとの相乗効果で、肌荒れにも効果的と言われています。

また柿に含まれる渋み成分の『タンニン』にはアルコールを分解する働きがあると言われていて、利尿作用に効果的なカリウムも豊富であるため、二日酔いに効果的だと言われています。

年末に向けてお酒を飲む機会が増えるご家族用に『朝ジュース』でぜひ。

柿は果皮にツヤやハリがあり、色が均一で赤みがあるものがお薦めです。ヘタは緑色で形がキレイなもの・果実に張り付いているものを選びましょう。

柿を使った簡単お料理です。

【材　料】　4人分

柿　1個

カブ　3個

カブの葉　少々

スモークサーモン　40～50g

レモン汁　大さじ２

玉ねぎのすりおろし　少々

オリーブオイル　少々

塩　少々

【作り方】

①柿は皮を剥いて薄切りに。カブも皮を剥いて薄切りに。カブの葉はみじん切りにして塩で揉んでしんなりしたら、水で洗い流し、水分を絞っておく。サーモンは一口大に切っておく。

②①の材料をレモン汁・玉ねぎのすりおろし・オリーブオイル・塩少々と和えて、味がなじむまで30分～1時間おいておく。

＊柿に含まれるカロテンは脂溶性なので、油と一緒に取ると吸収しやすいと言われています。

カロテンつながりで人参も加えて。

【材　料】　出来上がり約500cc

柿　1個

みかん　2個

人参　40g

レモン汁　大さじ２

ハチミツ　大さじ２

水　100cc

【作り方】

①柿は皮を剥いて一口大に切る。種があったら除く。みかんは皮を剥いて横に切る。人参はいちょう切りに。

②材料全てをミキサーに入れて撹拌する。

みかんの薄皮や白い筋にも栄養が含まれています。そのままいただく場合はどうしても食感が気になってしまいますが、ミキサーにかけると気になりません。

ぜひ薄皮や白い筋ごと使って下さい。