ハッピー・ノート.com

皆さん、こんにちは！

 

春の日差しが気持ちがいい日が多くなってきました♪　

 

いかがお過ごしでしょうか？

 

昨年からのこちらの連載もあと２回となりました！　残りの連載も、どうぞよろしくお願いいたします♪

 

さて、今回は、米粉、豆腐などヘルシーな素材を使ったカップケーキレシピをご紹介します♪

 

カップケーキが焼きあがったら、簡単チーズクリーム、イチゴを使ってデコレーションしてみましょう！

 

フルーツは、イチゴのほか、どんなものでも代用できます。

 

このクリームは、ビスケットなどに付けてフルーツをのせて、簡単なおもてなしとしても使えます。

 

色々アレンジを楽しんでみて下さいね！

 

【材料】マフィン型６個分

 

無塩バター・・・５０ｇ

 

グラニュー糖・・・６０ｇ

 

卵・・・１個

 

塩・・・ひとつまみ

 

絹豆腐Ａ・・・５０ｇ

 

米粉・・・１００ｇ

 

ベーキングパウダー・・・小さじ１

 

クリームチーズ・・・１５０ｇ

 

絹豆腐Ｂ・・・５０ｇ

 

グラニュー糖・・・２０ｇ

 

いちご・・・６個

 

ミントの葉・・・６セット

 

【作り方】

 

～下準備～

・絹豆腐を、それぞれなめらかにつぶしておく。

・無塩バターは、室温に戻し柔らかくしておく。

・卵は、冷蔵庫から出しておく。

・米粉とベーキングパウダーを合わせておく。(米粉は粒子が細かいのでふるわなくても大丈夫です)

 

～カップケーキ生地を作る～

①ボウルに柔らかくした無塩バターを入れ、なめらかにしておく。

 

②①に、グラニュー糖を加え、ホイッパーですり混ぜる。

 

③ほぐした卵を②へ少しずつ、混ぜながら加えていく。

 

④米粉を少量、③へ加え、なめらかにした豆腐Ａを加え、残りの米粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

⑤型に生地を入れる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

⑥あらかじめ温めておいた１７０℃のオーブンで約３０分焼く。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

～チーズクリームを作る～

①クリームチーズは、耐熱ボウルに入れて、ラップをして、レンジで柔らかくする。

 

②滑らかにしておいた豆腐Bを①のボウルに加え、なめらかになるまで混ぜる。

 

③グラニュー糖を加え混ぜる。

 

④クリームは、絞りやすい固さに冷やしてから、冷ましたカップケーキに絞る。

 

⑤いちご、ミントの葉を飾る。